Gân bò, bắp thịt bò nè
cộng vào bó xã càng nhiều càng ngon
gia vị gồm mắm ruốt, đường
nước mắm, muối, hành cho thơm nửa nè
xong rồi ta nhớ đừng quên
mía tươi vài cọng chặt ra bỏ vào
nước dùng gồm có mía tươi
gia vị nêm nếm bỏ cùng xả nha
mắm ruốt bỏ chén nước xong
đổ ra lấy nước cặn còn bỏ đi
bắp bò muốn nấu cho mau
cho vào nồi hầm chừng mười phút thôi
lấy ra xắt lát để ngoài
khi ăn mới bỏ trên mặt mới ngon
gân bò hầm gấp hai lần
khoảng chừng hai mươi phút gân còn giòn ngon
giò heo bỏ nấu chung vào
chừng hai mươi phút vớt ra để ngoài
ninh nồi nước súp thật ngon
đậm đà cay ngọt thơm lừng xả tươi
ngoài ra luộc bún xong rồi
xắt hành tây nhuyển cọng thêm hành ngò
rau răm đi với bún bò
còn thêm sa tế ớt này ngon nha
ta nên bầm xây xả ra
xào sơ với ớt sa tê cho đều
đến khi xả đã sệt rồi
để riêng một bát ai ăn trộn vào
bún bò cần phải cay cay
khi ăn bỏ bún vào tô chan đều
ớt bột tao chung tỏi hành
chan lên trên mặt đẹp và khỏi chê
gân bò cắt từng miếng xong
bỏ trên mặt cộng giò heo gọn gàng
nên nhớ đừng nấu quá nhừ
giò heo cần phải vừa nhừ mới ngon
bắp bò thêm vào với gân
hòa cùng mắm ruốc bỏ riêng ở ngoài
bún bò bếp Huế xin mời
anh Minh đang đứng háu ăn ngóng chờ
chúng ta cùng nhậu bún bò
món ăn gia vị đậm đà làm sao!
Thu Apr 03, 2008 5:41 pm